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lunes, 12 de enero de 2015

Platos para recuperar la linea

Buenos días a todos.

Hoy os traigo sencillos platos muy sanos y deliciosos para cuidarnos y poder volver a la normalidad tras las fiestas.

En el post anterior os doy 5 trucos fáciles de realizar para ayudarnos a bajar los kilitos ganados en las vacaciones. Con ayuda de estos platos veréis como conseguís vuestros objetivos.

GAZPACHO: El gazpacho es un plato tradicionalmente de verano, ya que es una sopa fría, pero podéis prepararlo en cualquier fecha del año.


http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/sopas-cremas/200712/gazpacho-andaluz-841.html

CREMAS Y SOPAS: Están buenísimas y fáciles de preparar. Además tanto el gazpacho como las cremas de verduras, las podemos encontrar ya preparadas en el supermercado.

POLLO Y VERDURAS: Una de las formas más deliciosas de cocinar los alimentos es a la plancha. Queda mucho más rico y con más sabor. No hace falta que emplees aceites ni grasas. Sazónalas a tu gusto.





domingo, 11 de enero de 2015

Vuelta a la normalidad

Después de las navidades, la mayoría de nosotros empezamos el año con algún kilito de más. También es verdad que muchos planean empezar la operación bikini un mes antes de verano y perder un montón de kilos en tan solo unas semanas. Pues no. La operación bikini debe empezar ahora, con suficiente tiempo como para que tu cuerpo lo asimile y la pérdida de peso sea permanente, sino, harás como un yoyo y recuperarás todos los kilos, incluso alguno más.

Aunque en el blog me dedico a poner recetas deliciosas, y especialmente de postres y dulces muy apetecibles, he de decir que en la mayoría de los postres se los dejo a mis familiares y amigos, ya que sino estaría como una bola.

Os voy a dar unos cuantos trucos para volver a estar como antes de las fiestas para que os sintáis mejor y os veáis mejor en vuestro cuerpo.


Lo más importante es volver a recuperar un horario de comidas. Normalmente en las fiestas quedamos con amigos para cenas y comidas, la mayoría de ellas copiosas y no siempre coinciden con nuestros horarios habituales de comidas. El hecho de tener un horario de comidas, hace que nuestro metabolismo no se vea obligado a retener más grasas y líquidos que harán que engordemos.

La mejor forma de limpiar nuestro organismo es beber mucha agua. De toda la vida nos han dicho que debemos beber dos litros de agua diaria, y la mayoría de la gente no lo cumple. Puede resultar aveces excesivo, ya que depende de la cantidad de actividad física que realicemos a lo largo de día, o incluso de la temperatura que haga. El agua es el mejor desintoxicante que podemos tener, aunque tampoco debes pasarte, ya que el exceso tampoco es bueno. Para mantener una piel hidratada y un metabolismo activo debes beber al menos dos litros de agua al día. Para cambiar, puedes hacerte tés e infusiones, que no engordan y que son saciantes. 

Huye de las bebidas azucaradas, con gas y alcohol. Es cierto que entre cenas y celebraciones, todos ingerimos una gran cantidad de azúcares a través de la bebida, ya sean refrescos, vinos, cervezas, cava, etc. Para algunos puede ser lo más difícil, especialmente para los adictos a la Coca-Cola como yo, pero es cierto que cuando lo dejas la diferencia se nota prácticamente al día siguiente.

Intenta hacer cenas más ligeras que no tengan un gran aporte calórico. Mientras menos calorías consumas antes de irte a dormir, mejor para tu organismo. A la hora de dormir es cuando más se asimilan las calorías, por lo que si consumes muchas, estas permanecerán en tu cuerpo durante bastante tiempo.

Por supuesto, el ejercicio no viene nada mal. Mucha gente se propone adelgazar tras las uvas, y una gran parte de estos acuden corriendo a un gimnasio con la esperanza de que pagando la matrícula los kilos comiences a desaparecer de la báscula por arte de magia. Pues no señores, eso es imposible. Lo importante no es pasar de 0 a 100 en un día y matarse en el gimnasio. Si lo que quieres es recuperar tu peso y mantenerlo, con caminar una hora diaria a un paso firme es más que suficiente. De esta forma activarás tu cuerpo y te sentirás lleno de energía.


Estos son pequeños trucos que todos podemos llevar a cabo. ¡Suerte con el nuevo año!






TARTA DE CHOCOLATE


¡Ahora si que sí! Una deliciosa receta de Tarta de Chocolate.  A los más golosos y adictos al chocolate os va a encantar. Es deliciosa y fácil de hacer y seguro que acabaréis lamiendo la cuchara.

Foto: Anja Franco

Este delicioso bizcocho os encantará. Tiene un sabor muy intenso a chocolate  y es perfecto para reuniones, desayunos, meriendas, postres y cualquier momento del día en que desees un bocado de una maravilla.


Para comenzar necesitaremos:

Ingredientes
  • 200 gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura
  • 6 huevos
  • 250 gr de mantequilla
  • 60 gr de cacao en polvo
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • Canela
  • Vainilla líquida
  • Mantequilla para untar en el molde

Utensilios
  • Horno a 180ºC
  • Molde antiadherente para horno
  • Bol grande
  • Batidora

Modo de preparación:

Pon a precalentar el horno.
Mezcla la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que se conviertan en una crema.
Cuando haya subido, añade todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Añade la mitad de las pepitas de chocolate y mezcla bien.  Ten cuidado con no dejar restos de harina por los bordes del molde.

Engrasa el molde con una capa de mantequilla y después echa harina y espárcela por todo el molde y sus paredes hasta que quede perfectamente recubierto. Así conseguirás que no se te pegue y salga con facilidad. 
Retira los restos de harina y comienza a verter la mezcla de la tarta, esparciéndola por todo el molde.  Añade la otra mitad de las pepitas de chocolate por la parte superior de la mezcla.

Introdúcela en el horno aproximadamente 30-40 minutos a media altura. A partir de los primeros 30 minutos, abre el horno y pínchala por el medio. Si el cuchillo te sale limpio, ¡es que está lista!






CUPCAKES

¡Hola a todos! 

Ahora os traigo una riquísima receta para realizar Cupcakes que podréis decorar como más os guste y sorprender con un delicioso postre. Veréis como con esta receta ¡lameréis la cuchara!

Foto: Anja Franco

Os daré la receta básica de los cupcakes y esta la podréis variar a vuestro gusto. Simplemente podréis añadir esencias de sabores, fruta o chocolate, de este modo podréis conseguir sabores distintos. Además de las cremas o rellenos.

Para comenzar necesitaremos:

Ingredientes
  • 125 gr de mantequilla sin sal
  • 200 gr de azúcar
  • 2 huevos 
  • 80 gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 150 ml de leche
  • 2 cucharaditas de vainilla
Utensilios
  • Horno a 180ºC
  • Molde para cupcackes
  • Papeles/vasitos de cupcackes
  • Bol grane
  • Batidora
  • Cuchara

Modo de preparación:

Pon a calentar el horno.
Comienza a mezclar todos los ingredientes en el bol, empezando por la harina y la levadura. Añade el resto de ingrediente y mézclalo todo bien hasta conseguir una masa homogénea. 
Cuando tu masa esté lista, viértela en cada molde de cupcacke. No lo llenes más de la mitad, ya que cuando los metas en el horno crecerán y se pueden llegar a desbordar.

Deja que se horneen aproximadamente unos 20 minutos a media altura dentro del horno.

¡Ya puedes disfrutar de unos deliciosos cupcakes!


Trucos, consejos y aclaraciones:

Para decorarlos usa la receta de la buttercream. 
Puedes cambiar su color o sabor simplemente añadiendo sabores o colorantes alimenticios. 

Si quieres darle un toque original, quítale el corazón, rellénalo con chocolate o cualquier crema y vuelve a taparlo.  De este modo conseguirás un sorprendente sabor y una sorpresa líquida en el interior.

Es importante que esperes a que los cupcakes estén frios, ya que sino puedes derretir la crema y la decoración.

Utiliza tu imaginación para decorar todos los cupcakes de formas diferentes. Utiliza fondant, cremas y natas. Diviértete y haz locuras, prueba combinaciones diferentes y será una explosión de sabor en la boca.









JORNADAS COOLINARIAS

¡Buenas a todos! Feliz año 2015.

Han pasado un par de semanas desde mi último post. Me he ido de vacaciones y no he tenido mucho tiempo para ponerme a escribir, sin embargo, sí he cocinado mucho y he ido a un taller maravilloso con dos grandes cocineros.

Al noreste de Madrid, en San Sebastián de los Reyes, en el centro comercial Alegra hay un local fantástico en el que podréis asistir gratuitamente a talleres culinarios muy interesantes con grandes chefs.

En diciembre, prepararon unas jornadas especiales con recetas deliciosas dedicadas a prepararlas en Navidad y Año Nuevo. En mi caso, acudí a un taller dedicado a preparar el menú de Nochebuena con Sergio Fernández Luque, el cocinero de Saber Vivir y Las Mañanas de la 1. 
Aparte de ser un tipo encantador y un cocinero maravilloso, es un gran maestro, divertido, gracioso y muy cercano.

Foto: Anja Franco

Nos preparó una deliciosa Sopa Castellana deconstruida en Crema Castellana con una mousse de ibérico. Estaba deliciosa y muy fácil de realizar. Además nos dio trucos muy útiles para cualquier receta.
Foto: Anja Franco


Si queréis asistir a futuras Jornadas Coolinarias, pincha aquí encontraréis toda la información. 

Foto: Anja Franco




lunes, 15 de diciembre de 2014

BUTTERCREAM

¡Volviendo al dulce!

He recibido un par de correos en donde me pedíais la receta de la buttercream o crema de mantequilla. 
Para empezar, explicaré que esta crema dulce y rica es perfecta para cualquier tipo de tarta que hagáis, pues os servirá de relleno o para pegar el fondant y otros elementos al bizcocho, además de ser perfecta para decorar cupcakes.

Es una crema rica y versátil a la que le podemos cambiar el sabor y color, haciéndola tan única como queramos. 




Para comenzar necesitaremos:

Ingredientes

  • 150 gr de mantequilla sin sal
  • 250 gr de azúcar glass
  • 100 ml de leche
Utensilios
  • Bol grande 
  • Batidora de varillas
Modo de preparación:

Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente.  Vertemos los tres ingredientes en el bol y comenzamos a batir a velocidad media. 
Es importante que todos los ingredientes estén completamente homogéneas. 
Batimos aproximadamente durante 5 minutos y ya tenemos lista nuestra crema.

Trucos, consejos y aclaraciones:

Es importante recordar que es una crema especialmente dulce, puesto que está compuesta principalmente de azúcar. 

Añade un poco de colorante alimenticio especial para repostería. De esta forma podrás jugar con colores diferentes.

Cambia o potencia el sabor que más te guste. En el mercado existen infinidad de esencias, aromas y sabores alimenticios. Desde fresa, mantequilla, vainilla, hasta pistacho. Hazla a tu gusto.


La importancia de la composición de los alimentos

Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que debemos ingerir: los nutrientes. El número de nutrientes que el ser humano puede utilizar es limitado. Sólo existen unas pocas sustancias, en comparación con la gran cantidad de compuestos existentes, que nos sirven como combustible o para incorporar a nuestras propias estructuras.



Sin embargo, estos nutrientes no se ingieren directamente, sino que forman parte delos alimentos. Las múltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano puede consumir.

Se puede hacer una primera distinción entre los componentes de cualquier alimento en base a las cantidades en que están presentes: los llamados macronutrientes (macro = grande), que son los que ocupan la mayor proporción de los alimentos, y los llamados micronutrientes (micro = pequeño), que sólo están presentes en pequeñísimas proporciones.

Los macronutrientes son las famosas Proteínas, glúcidos (o hidratos de carbono) y lípidos (o grasas). También se podría incluir a la fibra y al agua, que están presentes en cantidades considerables en la mayoría de los alimentos, pero como no aportan calorías no suelen considerarse nutrientes.
Entre los micronutrientes se encuentran las vitaminas y los minerales. Son imprescindibles para el mantenimiento de la vida, a pesar de que las cantidades que necesitamos se miden en milésimas, o incluso millonésimas de gramo (elementos traza u oligoelementos).
Otra clasificación es la de los nutrientes en cuanto a la función que realizan en el metabolismo. Un primer grupo lo forman aquellos compuestos que se usan normalmente como combustible celular. Se les llama nutrientes energéticos y prácticamente coinciden con el grupo de los macronutrientes. De ellos se obtiene energía al oxidarlos (quemarlos) en el interior de las células con el oxígeno que transporta la sangre. La mayor parte de los nutrientes que ingerimos se utiliza con estos fines.

Un segundo grupo está formado por los nutrientes que utilizamos para construir y regenerar nuestro propio cuerpo. Son los llamados nutrientes plásticos y pertenecen, la mayor parte, al grupo de las proteínas, aunque también se utilizan pequeñas cantidades de otros tipos de nutrientes.
Un tercer grupo se compone de todos aquellos nutrientes cuya función es facilitar y controlar las funciones bioquímicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos. Este grupo está constituido por las vitaminas y los minerales, de los que se dice que tienen funciones de regulación. Por su especial importancia, hemos incluido un apartado sobre las enzimas, que son las encargadas de facilitar y acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos, ya que sin ellas no sería posible la asimilación de los nutrientes.

Por último, habría que considerar al agua, que actúa como disolvente de otras sustancias, participa en las reacciones químicas más vitales y, además, es el medio de eliminación de los productos de desecho del organismo.
Vamos a exponer las características fundamentales de cada uno de estos elementos. En cada caso veremos cuáles son las cantidades recomendadas y qué pasa si sufrimos carencias o exceso de alguno de ellos.

Si quieres encontrar más información visita la página web de la uned que tiene un gran contenido sobre alimentación interesante para que puedas llevar una dieta sana y rica.
 
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